Jag älskar duktiga yrkesmän och kvinnor. Slaktaren i köttbutiken ser mig begrunda entrecote’n och frågar: ”Du kanske är en sån som vill ha en bit med lite mer insprängt fett?” eeeh. Ja tack! Han knatar in bakom väggen och hämtar dom grymma bitarna. Danke!

Sedan rökt under ca 4,5h Webers smokey mountain. 85-95 graders temperatur i smokern och köttet avtaget vid ca 57 grader. Smask