Våfflor med lite extra

Jag kan tycka sylt och grädde är gott ibland men föredrar det så här. Smetana, gräslök, räkor, rödlök och stenbitsrom. Det går såklart att variera i all oändlighet, hur gör du? Sylt och grädde eller du piffar till det lite extra ibland?

Kycklingspett

Grillad kyckling är ju magiskt gott. Kycklingen marinerad i raps och olivolja, pressad vitlök, gräslök, tomatpuré, soja, himalaya salt, peppar, örter och chilihonung från Simonsens Farm. Grillad över direkt glöd. Innertemp på ca 70 grader. Serverat med ugnsbakad potatis, grillad sparris och en kall sås med smetana som bas som kryddats upp med salt, peppar,…

Club Sandwich

Club Sandwich – Smörstekt lantbröd som penslats med dijonsenap smaksatt med dragon. Sallad, ärtskott och tomat. Kycklingfilé som först marinerats och sedan grillats. Bacon, rödlök och en currydressing med lite vitlök och rödlök. Macka är gott! Kycklingfilén grillades först indirekt med lite rök. Temperaturen i grillen ca 120 grader för att sedan få vändas som…

Boltis.se avslutar försäljningsverksamheten

Det är inte utan vemod vi meddelar nyheten att Boltis.se från och med idag 2020-01-12 slutar med försäljning och distribution av samtliga våra produkter. Tiden räcker helt enkelt inte till att ge dessa produkter den uppmärksamhet de förtjänar. Livet kom helt enkelt emellan med allt vad det innebär. Ett heltidsjobb samt andra åtaganden gör att…

Quattro Cheeseburger 

Quattro cheeseburger. Egenmalda högrevsburgare rökta indirekt på grillen med körsbärschunks. I briochebröd som bakades idag. En bbqsås i botten, sallad och sedan en fetaostkräm med feta, rödlök och lite ass kickin het chilisås. Tomat. Burgare och sedan tre olika sorters ost. Traditionell cheddarost, parmesan och lite prästost. Lite saltgurka och friterade lökringar fick bli tillbehör.

Kyckling

Eftersom jag var osäker på om 5,4kg entrecote skulle räcka så blev det ett par kilo kyckling med. Rökta med samma förutsättningar med körsbärs och mesquitechunks. Låg först i en brine med bland annat päroncider och citron. Sedan rubbade med en Texas wing rubb. Blev väldigt bra.

Rökt entrecote 

Ja. Torrt var det inte. Entrecote rökt hel i ca 4,5h i wsm med körsbär och mesquitechunks. Låg temperatur och bortplockad vid ca 56 grader. Vila. Bränna på lite för yta. Riktigt saftigt o fint. 

Lammracks 

Lamm med sallad. Lammracks som marinerats i olja, timjan, oregano, vitlök, balsamvinäger, flamengo chilisås, honung och lite salt. Grillad reverse sear med körsbärschunks. Serverat på en salladsbädd med rödlök, purjolök och kalamataoliver. Lite grillad lime och citron med socker och chilisås som sedan pressades över köttet. Lite grillad tomat och mojo rojo. Inte så dumt. 

Burger frenzy

Burger Sunday – The way I like it. Nu kliver jag på några tår tror jag. Men grillat för mig är något som faktiskt smakar just grillat. Jag är lite allergisk mot att trycka ut en bit färs på en stekhäll och stekgrilla den i 3 minuter. Blir ju saftigt och gott med tanke på…

Mixed grill

En liten grillbricka med diverse. Revben som gått på wsm enligt 3-2-1 metoden. Kycklingklubbor som legat i brine och sedan rökts i ett par timmar på wsm, doppats i bbqsås och sedan rökts ett tag till. Sedan rullade i krossade nachochips. Entrecote grillad hot n fast med salt. Perfektion faktiskt. Grillad korv. Och sedan broders…