Räksoppa

Räksoppa med egenkokt fond som bas. Det tillsattes ett par dl vitt vin, en deciliter rom, ett paket mjukost smaksatt med kräftor och räkor, lite hummerfond, dill, typ 7,5dl grädde och lite mjölk. Redde upp konsistensen lite på slutet. Creme fraiche, räkor och lite dill på toppen. Salt och peppar såklart. Lite ugnsrostat bröd med…

Grillad ryggbiff med picklad sallad

Grillad ryggbiff med picklad sallad a la Balkan innehållandes vitkål, morötter, paprika, gurka, lök och gröna tomater. (ej egengjord denna gång) ugnstekt potatis och en tryffelaioli.Ett par högrevsskivor fick åka med. Skönt med en släpbar grill. Inget tak ännu över grillarna och när man konstaterar att regnet öööööser ner blir man ju lite deppig. Då…

Pulled pork burger

Pulled pork burger – Briochebröd med jalapeñomajonnäs, finbladig sallad och saltgurka. En massa pulled pork och sedan en slev cream corn med grädde, färska hackade örter, vitlök, röd chili, salt, peppar och riven parmesan. Lite picklad röd och silverlök samt jalapeños. Bra kalasmat när det är typ 100 grader varmt ute! Under dagen åkte ett…

Färskpotatisknyten med ädelost och solrosfrön

Potatisknyten eller vad man kallar det. Ännu en campingklassiker.. Kokt färskpotatis, salt, Piggy Pork Rub från Mugwort, hackad gräslök, rödlök, ädelost och rostade solrosfrön. Allt blandas på ett par ark aluminiumfolie och sedan på grillen. Efter att bilden togs åkte en klick smör i med. Här funkar det med både indirekt och direkt värme om…

Baconlindade och ostfyllda champinjoner och spetspaprikor

Champinjoner och små spetspaprikor som fylls med ädelost alternativt färskost. I detta fallet en färskost smaksatt med vitlök och örter. Ta av ”foten” på champinjonerna och fyll med så mycket ost det går. Man kan såklart blanda i allt möjligt och rödlök och persilja är gott, men denna gång blev det så enkelt som möjligt….

Färsbiffar med färska örter och Grana Padanoost

Underbart väder. Varmt och skönt. Dessutom förhållandevis vindstilla. Grillat sämre dagar. På menyn idag: Blandfärsbiffar av nöt och gris sprängfyllda med grana padanoost, färsk basilika, persilja och gräslök. Pressad vitlök, salt och peppar.Tillagat först indirekt på ca 125-130 grader till nästan klara tillsammans med lite körsbärsflis för att sedan snabbt vändas på ett riktigt hett…

Fylld majskycklingfile

Marinerad majskycklingfile fylld med gruyereost, vitlök och örter serverat med en potatissallad med ugnsrostad potatis, sallad och grönt. Kycklingfilén marinerad i Caj P’s Persillade som inte alls var dum faktiskt. Ganska syrlig. Skar en liten ficka i varje filé och sedan fylldes dem med lagrad gruyereost, färsk persilja och gräslök samt hackade chilimarinerade vitlöksklyftor. Älskar…

El Grotesco Hamburgare

Briochebröd. Majonnäs. Crispsallad,silverlök och ättiksgurka. 2×80 grams smashburgare med cheddarost och typ ett halvt paket bacon. Jalapeños på toppen och en tryffelmajonäs i locket. Lite finhackad gräslök.Friterade pommes och en bbqsås från Matmakarna i Kävlinge.