En riktigt grym pizza faktiskt. Ruggigt bra ingredienser och en deg som fungerade bra. Kalix löjrom, handskalade räkor, vispad creme fraiche, gräslök, rödlök, citronzest och mynta som topping. Vispa gärna creme fraiche tills den blir riktigt toppig och fin för att undvika rinnighet. Färskost, västerbottenost och mozzarella i botten med lite mer gräslök. Kan vara…
Gyros i pitabröd
Gyros i egenbakade pitabröd. Grillade på rotisserie. Köttet kryddat med Caramba från Lagrito’s. Förbaskat gott rent ut sant. Gjorde en salsaliknande röra med färsk mango, galiamelon, hallon(!), rödlök, ananas, röd hackad chili, mynta, chilihonung, olivolja, salt och peppar.Creme fraiche penslat på brödets insida, cosmopolitansallad och lite vitlöksdressing. Mest för sakens skull.Det räckte faktiskt med en……
Smashburger
Smashburger! Igen….Barnen fick bestämma mat när det nu är lördag och semestern går mot sitt slut. Smashade på gjutjärnshällen på Big Joe. Egenbakade briochebröd, hamburgerdressing, crispsallad, rödlök, tomat, 2×80 grams burgare med cheddarost, egenrökt ”bacon” , yellow mustard och saltgurka. Tryffelmajonnäs. Lite friterade pommes, saltgurka, tomat och jalapeñomajonnäs att dippa i. Barnversionen utan saltgurka och…
Grillad havskatt
Inte ofta ni ser fisk i mitt flöde men det är en sak jag verkligen gillar.Denna gång blev det grillad fläckig havskatt. En 2,3kg tung bit delades i mindre portionsbitar och skinnet åkte av. Vevade ihop en marinad med:OlivoljaRapsoljaVattenFlytande honungEn halv, pressad citronFärs gräslök och persiljaPressad vitlökEn klick tomatpuré. Ner i påse och in i…
Dovhjorts Carpaccio
Carpaccio på dovhjortsfile. Säkert snyggt skjuten av min goda vän Anders Rylin. Tack för det! Skiva köttet tunt. Tryck ut det lite om bitarna är små. Ett salladsblad, tryffelmajonäs, riven parmesan, köpt pesto med rostad mandel och ruccola, rostade solroskärnor och ringla över olivolja blandat med chiliolja från Simonsens Farm. Salta gärna ordentligt! Tryffelmajonäsen är…
Ostspäckad köttfärslimpa
Köttfärslimpa! Looks like cra…. Men det är kanske inte så konstigt.Blandfärs sprängfylld med riven prästost och tärnad mozzarella. Kryddad med ”Grillkrydda Amerikansk” från Borgeby Kryddgård. Tillagad indirekt på ca 175 grader tills bra yta och en innertemp av ca 70 grader. Saftigt minst sagt. Lite bokflis tillsattes för röksmak. Ugnstekt potatis och lite grönsaker. Påsbea!…
Grillad färskkorv
På besök hos broder! Grillad färskkorv med pärlcouscoussallad. Korven först rökt med hickory under ett par timmar på väldigt låg temp i WSM (Weber Smokey Mountain) Därefter fick de lite ordentlig yta direkt över briketterna där broder Niklas Broström stod för magin.
Bacon & Cheese Burger
Denna gång ”gallerburgare” och inte smash. Dessutom rätt rejält kryddade med Woodis BBQ Beef & Burgers med ramslök. 100 gram stycket och först lätt rökta indirekt med lite körsbärsflis för att därefter studsa snabbt på gallret. Serverat i briochebröd, hamburgerdressing, crispsallad, rödlök och tomat. 2x patty med cheddarost och sedan en stooor näve av mitt…
Fläskkarré med färskpotatis
Grillad fläskkarré med färskpotatis. Köttet endast rubbat med Blackwood Burger Rub från Widowmakers för att sedan grillas direkt över het glöd.Karré som är lite utskälld och bespottad men som kan bli så galet bra. Avtagen på ca 63 grader.Färskpotatis som förkokts till halvfärdiga för att sedan läggas i en folieform tillsammans med olivolja, lite smör,…
