50 g (1 pkt) färskjäst

5dl vatten

13 gram salt (ca 2tsk)

720 gram vetemjöl special (ca 12dl) Manitoba Cream eller liknande fungerar ypperligt det med.

• Finfördela jästen och blanda ut med vattnet (37grader/fingervarmt)

• Tillsätt salt och mjöl – Knåda till en smidig och elastisk deg.

• Dela degen i 10 lika stora delar och bolla. Låt jäsa i ca 15 minuter under handduk eller form med plastfolie över.

• Kavla ut till lagom storlek/tjocklek. Ca 14-16cm i diameter.

• Lägg bröden glest på plåten och här kan de med fördel vila en kvart innan det är dags att baka i 230°C tills de har fått lite färg och blåst upp, ca 10 minuter. Alternativt grädda på låg till medellåg temperatur i pizzaugn.