Recept: Potato Bun Hamburgerbröd Internt arbetsnamn: Triple Sesam Potato Bun Det är work in progress då jag likt många andra försöker hitta mitt favoritbröd men det här blir otroligt bra. Det som kanske skiljer mot andra recept av denna sort är att jag har aningens mer smör och potatismospulver i. Jag gillar smörigheten men det…
Etikett: Bröd
Grillad entrecote i friterat rispapper med black garlicmajonnäs.
Jag är väldigt glad för det asiatiska köket och dess smaker. Detta blev en kanske udda variant men brutalt gott. Till och med ungarna åt så det sprutade ur öronen. Grillad entrecote i friterade rispapper med svarta sesamfrö och en black garlicmajonnäs. Typ. Friterade rispapper med svarta sesamfrön.Snabbpicklade lite blandad, strimlad kål i en traditionell…
Bao Buns med fläsksida, kyckling och mangosalsa
Bao Bun – Steamed buns. En version med fläsksida som fick nästan 8h i grillen och en version med pankofriterad kycklinglårfilé. Lite blandade tillbehör med en mango och ananassalsa, srirachamajo, wasabimajo, picklade morötter, gurka och rödlök, pak choi och kewpiemajonnäs. Mynta, persilja och koriander efter önskemål. Fläsksidan rubbades med salt, peppar och Texas Swine Shaker…
Chicken Sandwich med helgrillad kyckling
Chicken Sandwich! En favorit för undertecknad och framförallt dotterns.Helgrillad kyckling som är sådär underbart saftig. Avtagen på 68 grader i filéerna och fick lite röksmak från äppelchunks. Rubbad med Grillkrydda Amerikansk från favoriterna på Borgeby Kryddgård. Brödet smörstekt och sedan brett på japansk Kewpie majonnäs. Ett par skivor cheddarost som fick lite värme för att…
Kräft och räksoppa med smak av saffran
Kräft och räksoppa med smak av saffran, fänkål och äpple.Löjrom, vispad creme fraiche, vannameiräkor och kräftstjärtar på toppen tillsammans med en dillkvist. Gjorde en såsbas på färsk vitlök, tomatpuré, bladpersilja, dill, saffran, fänkål och äpple som frästes ihop. Tillsatte vitt vin, lite vatten, fiskbuljong och en skvätt grädde. I med kräft och rakskal och lät…
Pulled Ribs Sandwich
Pulled ribs sandwich med pommes och fefferoni. Kan vara en av de fulare mackorna jag gjort men låt er inte luras. Smaken var brutal. Mycket nöjd. Spareribs som gjordes ”fall of the bone/pulled” under typ 7h på grillen tillsammans med lite körsbärsrök. Ett par dagar innan tillagning så förbereddes köttet genom att ”membranet” på ribsens…
Recept: Pitabröd
50 g (1 pkt) färskjäst 5dl vatten 13 gram salt (ca 2tsk) 720 gram vetemjöl special (ca 12dl) Manitoba Cream eller liknande fungerar ypperligt det med. Finfördela jästen och blanda ut med vattnet (37grader/fingervarmt) Tillsätt salt och mjöl – Knåda till en smidig och elastisk deg. Dela degen i 10 lika stora delar och bolla. Låt…
Recept: Briochebröd
Receptet ger ungefär 10 st hamburgerbröd. Det här behöver du: Till degen: 2,5 dl vatten0,5 dl mjölk1/4 paket jäst (12,5gram)2 msk strösocker2 tsk salt1 ägg50 g smör8,5 dl Ramlösa Kvarn Manitoba Cream vetemjöl (eller valfritt alternativ. Tex Vetemjöl Special) Till garnering: 1 ägg2 msk vattenSesamfröVallmofrö Smält smöret och häll i vatten och mjölk. Värm till…
Pulled ribs and rooster sandwich
Macka. Jag gillar macka. Det blev en form av ”pulled ribs & rooster sandwich”.Och vad tusan innebär det där. Jo… Jag hittade ett par kamben och en ungtupp i frysen. Synd att det ska ligga där alldeles för länge såklart. Kambenen ersatte bacon som de flesta kanske använt till detta. Jag bakade några baguetter med…
Recept: Baguette
Fick bakat några baguetter idag med vitlök och örter. Testade ett mjöl från Ramlösa kvarn jag inte använt tidigare men vanligt vetemjöl special fungerar såklart utmärkt. Jag gräddade bröden i min pizzaugn men vanlig ugn går ypperligt. 3-4st baguetter25 gram jäst5 dl fingervarmt vatten2 tsk salt2 tsk socker2 matskedar rapsolja11 dl vetemjölVitlökspulverTorkad OreganoTorkad Basilika –…
boltis.se 