Kräft och räksoppa med smak av saffran

Kräft och räksoppa med smak av saffran, fänkål och äpple.
Löjrom, vispad creme fraiche, vannameiräkor och kräftstjärtar på toppen tillsammans med en dillkvist.



Gjorde en såsbas på färsk vitlök, tomatpuré, bladpersilja, dill, saffran, fänkål och äpple som frästes ihop. Tillsatte vitt vin, lite vatten, fiskbuljong och en skvätt grädde. I med kräft och rakskal och lät koka/reducera i ungefär 15 minuter. Salt och peppar.
Sila av.


Grädde. Mycket grädde. Mer dill. Mer saffran. Smaka av med salt och peppar. Lite redning.
Stekte Levainbröd i smör och olivolja tillsammans med vitlök och bladpersilja. Flingsalt på toppen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s