Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris

Vi träffades några goda grillvänner för en tid sedan och spenderade dag och kväll i ett tält med mat av absolut världsklass. Ett av mina bidrag: Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris. Griskind. En ny detalj för mig att tillaga faktiskt och det blev helt enkelt suveränt. Kommentarer som att det var det bästa kött…

Recept: Pitabröd

50 g (1 pkt) färskjäst 5dl vatten 13 gram salt (ca 2tsk) 720 gram vetemjöl special (ca 12dl) Manitoba Cream eller liknande fungerar ypperligt det med. Finfördela jästen och blanda ut med vattnet (37grader/fingervarmt) Tillsätt salt och mjöl – Knåda till en smidig och elastisk deg. Dela degen i 10 lika stora delar och bolla. Låt…

Recept: Briochebröd

Receptet ger ungefär 10 st hamburgerbröd. Det här behöver du: Till degen: 2,5 dl vatten0,5 dl mjölk1/4 paket jäst (12,5gram)2 msk strösocker2 tsk salt1 ägg50 g smör8,5 dl Ramlösa Kvarn Manitoba Cream vetemjöl (eller valfritt alternativ. Tex Vetemjöl Special) Till garnering: 1 ägg2 msk vattenSesamfröVallmofrö Smält smöret och häll i vatten och mjölk. Värm till…

Recept: Baguette

Fick bakat några baguetter idag med vitlök och örter. Testade ett mjöl från Ramlösa kvarn jag inte använt tidigare men vanligt vetemjöl special fungerar såklart utmärkt. Jag gräddade bröden i min pizzaugn men vanlig ugn går ypperligt. 3-4st baguetter25 gram jäst5 dl fingervarmt vatten2 tsk salt2 tsk socker2 matskedar rapsolja11 dl vetemjölVitlökspulverTorkad OreganoTorkad Basilika –…