Den godaste julskinka jag har ätit ivf. Grillad på julaftons förmiddag och sedan griljerad på grillen.

Köp en skinka som inte är kokt eller rökt utan enbart rimmad. Lägg i vattenbad i ca en timme för att dra ur den värsta sältan. Skär ett fint mönster i svålen. På grillen, gärna rotesseri. Jag hade lite rökspån första kvarten men inte mer. Ville inte ha en barbequeskinka utan lätt rökt. Pecan rökspån.