Kronkotlett från iberiqogris serverat med färskpotatis, ramslöksbearnaise, räkor, padrones, sallad och tomat. Köttet kryddades med en favoritkrydda från Borgeby Kryddgård som heter Persaillade. Passar till det mesta.Köttet tillagat reverse sear med lite äppelchunks som röksättare till en innertemp av 62 grader efter vila. Potatisen förkoktes i rikligt saltat vatten för att sedan svalna av, träs…
Etikett: iberiqo
Iberiqo Rib Fingers med Bbq Beans
Ett av mina bidrag under gårdagens grillträff. Iberiqo rib fingers med bbq beans. Fantastiskt gott! Köttet är helt enkelt urbenade revben från iberiqogris. Alltså bara köttet kvar i remsor. Perfekt för den som inte gillar att gnaga på ben. Kryddades bara med Boars Night Out White Ligtning Garlic Rub och grillades direkt över het glöd….
Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris
Vi träffades några goda grillvänner för en tid sedan och spenderade dag och kväll i ett tält med mat av absolut världsklass. Ett av mina bidrag: Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris. Griskind. En ny detalj för mig att tillaga faktiskt och det blev helt enkelt suveränt. Kommentarer som att det var det bästa kött…
boltis.se 