Kalas för kidsen idag. Hamburgare önskades. Blev en liten specialare. Kållapskärna / flank som saltades och pepprades samt grillades och röktes med pecanflis. Grillad i bit och sedan skivat relativt tunt. Cheddarost som smältes i själva ovandelen av briochebrödet. En Big Mac inspirerad hamburgerdressing med bla majonnäs, paprika, vitvinsvinäger, vitlök, hackad inlagd gurka, salt och…

Det här älskar jag. Picklad rödlök. Blev en rejäl laddning idag. Detta är ena halvan..

T-bensstek. Olivolja. Salt. Peppar. Mer behövs inte.

Dagens middag! Tacos. Med lite grillad ”kebab” och grillade grönsaker. Marinerad fläskfilé grillad i skivor på spett. Serverat med enchiladabröd. Creme fraiche i botten. Machesallad. Grillade körsbärstomater, gul lök, vitlöksklyftor och gul paprika. Kött och sedan en kall sås med creme fraiche, sötstark senap, salt, peppar och vitlök. Enkelt och gott  

Jag är ju köttkille. Grönsaker är gott ibland. Det här gillar jag. Skogschampinjoner och haricots verts grillade i gjutjärnspannan på grillen tillsammans med smör, salt, peppar och vitlök. Gott! Och enkelt! Idag serverat med marinerad kycklingfilé, pommes och bearnaisesås.

Första rundan spareribs avklarade i smokern. Blev fantastiskt gott faktiskt. Först marinerade i ett dygn i en marinad gjord på bla mörk rom, olja, sriracha, salt peppar och vitlök. Sedan rökt i min Weber Smokey Mountain i ca 5h varav ca 2h med whiskeyflis samt penslad med en barbequesås. En sås som jag gjorde med…

Sambon iväg på sin möhippa, då bestämmer kidsen mat. Burgare givetvis. Och det är ju min stora fetish här i livet. Briochebröd. Hamburgerdressing på bl.a. majonnäs, paprikapulver och inlagd gurka. Finbladig sallad, gullök och en stor skiva tomat. En klick aioli. 2st burgare på ca 100gr per styck. Bägge dessa fick varsin klick färskost vitlök…

Efter kebabfredag på jobbet passade det bra med en liten sallad till middag. Marinerad och grillad kycklingfilé på en ruccolabädd med rödlök, avokado, körsbärstomat och färsk sparris. Grillad tunnbröd som är kryddat med olivolja, flingsalt, peppar, vitlök och körvel. Och så en yoghurtdressing på det

Dagens kött. Kållapskärna. Mörat 21 dagar. Riktigt bra är det faktiskt och till det facila priset av 149kr/kg. Prisvärt! Kryddad med salt och peppar. Rökt med whiskeyflis och sedan serverat med potatisgratäng, grillad ölkorv, tomat och bearnaisesås

Lite onsdagsgrillning. Allt för fint väder för att käka något som kallas falalafel som matkassen erbjöd.. Helgrillad tåstarpstomat med grön pesto och parmesanost.

Söndag. Då blir det burgare. You know the drill. Rostat Briochebröd, hamburgerdressing med bla majonnäs, inlagd gurka, paprikapulver, vitlök, vinäger. Salladsblad. En vitlöksaioli, skivad salladslök. En skiva fetaost. Gott om syltad lök. Både gul, röd och schalottenlök. Nötfärsburgare med två skivor cheddarost. Grillad bacon och skogschampinjoner. Lite smågurkor, grillad citron och rädisa på toppen. Serverat…

Utbankad fläskfilé. Fylld med italiensk salami, grön pesto, vitlök och två olika lagringar av cheddarost. Ihoprullad och baconlindad.

En klassiker. Grillad banan med glass. Bananerna fyllda med daimcholklad, lönnsirap och vanlig ljus sirap.

Homemade pizza. En annan favorit. Egen deg, en tomatsås, riven ost, mozzarella, cheddarost, salladslök, två sorters lufttorkad skinka, gräddädelost, champinjoner.

Helgrillad torskfilé. Lite olivolja, rökt salt, lime, purjolök och bladpersilja. Svartpeppar. Serverat med kokt nypotatis, aioli och bordsmargarin

En variant av beer can bacon burgers på G. Oxfärs. Lagrad herrgårdsost, fyllning med bacon, jalapeno och rödlök, mer herrgårdsost och en skiva cheddarost. Lindad med bacon och penslad med grannen Christers grymma bbqsås.

Söndagens middag blev bara en liten macka. Grillat bröd. Romansallad. Hemmagjord potatissallad. Kycklingfilé marinerad med olja, honung, srirachasås, lönnsirap, soja, vitlök och ketchup. Sedan grillad och rökt med whiskeyflis. Sedan en kompott med vitlök, champinjoner och rödlök. Grön, grillad sparris. Grillat bröd igen. Saltgurka och jalapeno. Och så lite chilimajonnäs till. Behöver ju inte vara…

  Det här är gott. Passar fint till det mesta i köttväg. Potatissallad! Denna versionen innehåller uppskattningsvis 6dl turkisk youghurt, 2 dl creme fraiche och 3 stora matskedar majonnäs. Potatisen i sig är en sort som heter röd sparris. Duktigt konstigt namn på en potatissort men ändå. I själva potatissalladen är där schalottenlök, purjolök och…

Entrecote. Lite av en nyfunnen favorit. Gillade inte det förr direkt. Nu, rökt hel i bit i smokern. Fantastiskt senast ivf. Köpt i kötthallen i Boarp igen. Grym kvalitet. Rubbad med en Texas Frank och chimi churri blandning.

Entrecote och ryggbiff. Köttet penslat med olivolja och sedan grovt salt och peppar. Mer behövs inte. Grillad fänkål och färsk ananas som legat i en sötstark marinad med bland annat lönnsirap, flytande honung, chilisås och lite ketchup. Grillade skogschampinjoner med rödlök. En chilimajonnäs gjord på hellmans majonnäs och srirachasås, dijonsenap och ketchup. Lite hemmagjort kryddsmör….