Bao Buns med fläsksida, kyckling och mangosalsa

Bao Bun – Steamed buns. En version med fläsksida som fick nästan 8h i grillen och en version med pankofriterad kycklinglårfilé. Lite blandade tillbehör med en mango och ananassalsa, srirachamajo, wasabimajo, picklade morötter, gurka och rödlök, pak choi och kewpiemajonnäs. Mynta, persilja och koriander efter önskemål. Fläsksidan rubbades med salt, peppar och Texas Swine Shaker…

Chicken Sandwich med helgrillad kyckling

Chicken Sandwich! En favorit för undertecknad och framförallt dotterns.Helgrillad kyckling som är sådär underbart saftig. Avtagen på 68 grader i filéerna och fick lite röksmak från äppelchunks. Rubbad med Grillkrydda Amerikansk från favoriterna på Borgeby Kryddgård. Brödet smörstekt och sedan brett på japansk Kewpie majonnäs. Ett par skivor cheddarost som fick lite värme för att…

Pulled ribs and rooster sandwich

Macka. Jag gillar macka. Det blev en form av ”pulled ribs & rooster sandwich”.Och vad tusan innebär det där. Jo… Jag hittade ett par kamben och en ungtupp i frysen. Synd att det ska ligga där alldeles för länge såklart. Kambenen ersatte bacon som de flesta kanske använt till detta. Jag bakade några baguetter med…

Fylld majskycklingfile

Marinerad majskycklingfile fylld med gruyereost, vitlök och örter serverat med en potatissallad med ugnsrostad potatis, sallad och grönt. Kycklingfilén marinerad i Caj P’s Persillade som inte alls var dum faktiskt. Ganska syrlig. Skar en liten ficka i varje filé och sedan fylldes dem med lagrad gruyereost, färsk persilja och gräslök samt hackade chilimarinerade vitlöksklyftor. Älskar…

Grillade Kycklingvingar

I mitt fall tillagade jag kycklingvingarna indirekt på grillen. Temperatur ca 180—200 grader. Rök tillsatt i form av flis från körsbär och rökpellets från Traeger med inslag av rosmarin och andra örter. Ena halvan av vingarna kryddades med Kansas City´s Cowtown All-purpose Barbeque seasoning och penslades sedan med Sweet & Sticky från Mugwort BBQ. Andra…