Formfranska med antingen sesamtopping eller vallmofrön. Det bästa med detta ”receptet” är att degen bara jäser en gång istället för två som många andra kör. Körde lite freestyle på receptet men ingredienserna var ca: 25 gram jäst3dl mjölk2dl vatten15 gram salt15 gram socker30 gram rumstempererat smörCa 840 gram (ca 13dl) mjöl. I mitt fall Manitoba…
Etikett: recept
Recept: Pizzadeg – 4 timmars jästid (2+2)
Jag får mycket frågor om pizzadeg, recept, jästider och så vidare – så jag tänker mig att jag börjar dela lite av mina erfarenheter. Det finns mängder med metoder, recept och så vidare och jag testar det mesta. Till att börja med, jag ääääälskar degar som fått jäsa i 72+ timmar, ”Biga-degar” och så vidare…
Recept: Potato Bun hamburgerbröd – Triple Sesam
Recept: Potato Bun Hamburgerbröd Internt arbetsnamn: Triple Sesam Potato Bun Det är work in progress då jag likt många andra försöker hitta mitt favoritbröd men det här blir otroligt bra. Det som kanske skiljer mot andra recept av denna sort är att jag har aningens mer smör och potatismospulver i. Jag gillar smörigheten men det…
Rökt brieost med nötter, granatäpple och fikon
Jag är ingen fantast av efterrätt så brukar helt enkelt inte göra det men det här är gott. Glass till kidsen och lite lättrökt / grillad brieost till oss ”äldre”. En hel brieost som fick ligga och mysa lite i grillen på 110-120 grader under ca 45 minuter. Den skall bli mjuk! Under tiden så…
Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris
Vi träffades några goda grillvänner för en tid sedan och spenderade dag och kväll i ett tält med mat av absolut världsklass. Ett av mina bidrag: Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris. Griskind. En ny detalj för mig att tillaga faktiskt och det blev helt enkelt suveränt. Kommentarer som att det var det bästa kött…
Recept: Pitabröd
50 g (1 pkt) färskjäst 5dl vatten 13 gram salt (ca 2tsk) 720 gram vetemjöl special (ca 12dl) Manitoba Cream eller liknande fungerar ypperligt det med. Finfördela jästen och blanda ut med vattnet (37grader/fingervarmt) Tillsätt salt och mjöl – Knåda till en smidig och elastisk deg. Dela degen i 10 lika stora delar och bolla. Låt…
Recept: Briochebröd
Receptet ger ungefär 10 st hamburgerbröd. Det här behöver du: Till degen: 2,5 dl vatten0,5 dl mjölk1/4 paket jäst (12,5gram)2 msk strösocker2 tsk salt1 ägg50 g smör8,5 dl Ramlösa Kvarn Manitoba Cream vetemjöl (eller valfritt alternativ. Tex Vetemjöl Special) Till garnering: 1 ägg2 msk vattenSesamfröVallmofrö Smält smöret och häll i vatten och mjölk. Värm till…
Recept: Baguette
Fick bakat några baguetter idag med vitlök och örter. Testade ett mjöl från Ramlösa kvarn jag inte använt tidigare men vanligt vetemjöl special fungerar såklart utmärkt. Jag gräddade bröden i min pizzaugn men vanlig ugn går ypperligt. 3-4st baguetter25 gram jäst5 dl fingervarmt vatten2 tsk salt2 tsk socker2 matskedar rapsolja11 dl vetemjölVitlökspulverTorkad OreganoTorkad Basilika –…
boltis.se 