Lite drygt 1,5kg benfri karré skivades tunt och delades i mindre bitar. Kryddat med två grymma kryddor från Boars Night Out – White Ligtning Double Garlic Rub och deras Bbqrub. Åkte därefter ner i korgen för rotisserie från Broil King – grillen på knapp mellanvärme.Låt magin ske. Det så galet jämnt och fint resultat jämfört…
Etikett: friterat
Ramen med grillad Porchetta
Ramen med rottiseriegrillad porchetta / fläsksida. När man gör ramen pratas det om att man gör en buljong och tare. Alltså smaksättning. Jag gör alltid en enklare version. Jag kokar ett riktigt långkok med det jag tycker verkar gott och låter det reducera och dra ur fett och smak ut råvaror. That’s it. Så, igår…
Grillad entrecote i friterat rispapper med black garlicmajonnäs.
Jag är väldigt glad för det asiatiska köket och dess smaker. Detta blev en kanske udda variant men brutalt gott. Till och med ungarna åt så det sprutade ur öronen. Grillad entrecote i friterade rispapper med svarta sesamfrö och en black garlicmajonnäs. Typ. Friterade rispapper med svarta sesamfrön.Snabbpicklade lite blandad, strimlad kål i en traditionell…
Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris
Vi träffades några goda grillvänner för en tid sedan och spenderade dag och kväll i ett tält med mat av absolut världsklass. Ett av mina bidrag: Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris. Griskind. En ny detalj för mig att tillaga faktiskt och det blev helt enkelt suveränt. Kommentarer som att det var det bästa kött…
Färsbiffar med färska örter och Grana Padanoost
Underbart väder. Varmt och skönt. Dessutom förhållandevis vindstilla. Grillat sämre dagar. På menyn idag: Blandfärsbiffar av nöt och gris sprängfyllda med grana padanoost, färsk basilika, persilja och gräslök. Pressad vitlök, salt och peppar.Tillagat först indirekt på ca 125-130 grader till nästan klara tillsammans med lite körsbärsflis för att sedan snabbt vändas på ett riktigt hett…
Grillad ryggbiff
Ryggbiff med kappa. Grillad direkt över het glöd på gjutjärnsgaller.Kryddade med Cowtowns Steak and grill seasoning.En sallad med bland annat finbladig blandsallad och grönkål som fått en skvätt olivolja, salt och balsamvinäger över sig. En näve rostade solrosfrön och tomat. Grillade padrones, sparris och rödlök. Chilibearnaise. Måste nog variera mitt upplägg lite. Men gött var…
Friterad Halloumimacka
Idag blev det bara en macka till middag. Vegetarisk halloumimacka med…. Bacon. Ja. Jag vet. Men bacon är ju så gott. Halloumin dubbelpanerades med mjöl, ägg och pankoströbröd och lite vanligt ströbröd. Ner i fritösen på 175 grader.Smörstekte ett bondbröd, bredde majonnäs på. Finbladig grönkål.Sedan stektes röd och gul paprika tillsammans med silverlök och rödlök….
boltis.se 