boltis.se

Burgarsöndag. En svaghet man har. Haha. Ekologisk nötfärs kryddad med salt, peppar och lite vitlök. En chilimajonnäs i botten gjord på Hellmans majonnäs, srirschasås, paprikapulver, chilipulver och lite dijonsenap. God! Romansallad, skivad rödlök, tomat och inlagd jalapeno. En skiva cheddarost och en liten klick aioli på toppen. Två stycken slank ner.

Chicken fajita Mexican Lasagna. Blev inte helt kass. Kycklingfilé, en salsaröra, nachochips, ost. Mer ost. Jalapeno. Sourcreamdressing. Aioli. Enchiladabröd. Sallad. –

Helgrillad rostasfilé. Först marinerad och sedan grillad med rökspån bestående av gamla sönderhackade mackmyra whiskeyfat. Lite grillad majs, kryddsmör och ugnsrostade rotfrukter och potatis. Och givetvis lite blandade såser till

Jag älskar duktiga yrkesmän och kvinnor. Slaktaren i köttbutiken ser mig begrunda entrecote’n och frågar: ”Du kanske är en sån som vill ha en bit med lite mer insprängt fett?” eeeh. Ja tack! Han knatar in bakom väggen och hämtar dom grymma bitarna. Danke! Sedan rökt under ca 4,5h Webers smokey mountain. 85-95 graders temperatur…

Ibland är livet bra orättvist. Här blir man lämnad helt ensam hemma pga något som kallas babyshower.. (brukar man dessutom inte bada bebisar typ??) och för att klara av eftermiddagens golfrunda måste man ju ha mat i magen. Hur tänkte hon att jag skulle reda det? Som tur va så hittade jag ivf lite rester…

Beef Brisket Burger. Blev riktigt bra. Smaken fenomenal men konsistensen något torr. Inte riktig vad jag tänkt mig men ändå. Serverad i briochebröd med homemade aioli med chili och mynta. Salladsblad, tomat och sedan toppad med en sötstark och rökig hemmaslavad barbequesås. Och så lite picklad rödlök och cheddarost. Tillbehören blev sötpotatispommes, coleslaw, picklade grönsaker…

Rubbing rubbing. 2,5kg oxbringa… Förväntningar förväntningar.. Haha Work in progress. Nedan en liten sneakpeak efter ca 4,5h. Oxbringan röks med äpple och Mesquiteträflis. ”Moppad” (ett nytt fint ord jag lärt mig sista tiden.. Haha) med lönnsirap och rödvinbärsssaft ungefär en gång i timmen. De flesta verkar använda äpplesaft men det hade jag ingen. =) Ser…

Först! Mina jalapeno poppers blev grymma. Haha. Luftiga och med mycket smält ost. Bättre än förväntat! Burgaren byggd på friscobröd, en chilimajonnäs i botten med isbergssallad, gul lök och tomat. Nötfärsburgare fylld med bacon, västerbottenost, rödlök och färsk jalapeno. En bit cheddarost uppepå. Sedan dags för specialaren. En stor jalapeno poppers uppepå. Istället för den…

Och kalkonfilé! Röktid dryga timmen. Avtagen vid 70 grader. Saftig och god!

Första testen i smokern avklarad med gott betyg. Blev inte alls dumt. ”TorrRubbad” Entrecote som fick vila i vacuumpåse över natten. Rökt i ca 115 grader under ca 3h till 58 graders innertemp. Äpple och Mesquiteträflis. Emma gillade däremot kalkonfilén ännu bättre.. – Entrecote smoked in the new Weber Smokey Mountain 47cm

Vardagsinspiration. En rätt jag rekommenderat tidigare. ”Tacos” med pankopanerad torskfilé, creme fraiche, mojo rojo, romansallad, salladslök, rödlök, mango och mozzarellaost. Snabbt och enkelt. Varorna levererade av City Gross och deras matkasse. Jag valde dock att dubbelpanera fisken med pankoströbröd istället för att bara steka fisken enligt deras recep

Alla hjärtans dag. Woho. Kommentaren från sambon: ”Du kan väl försöka laga något gott idag ivf”. Typ. Eller jag kanske tar i lite. Här provar jag något jag inte gjort innan ivf.. Potatisbakelser med smördeg. Kan nog bli bra. Smördeg i botten, sedan remsor med cheddarost. Brer på en potatispuré gjord på mandelpotatis och färskost…

Det här kan komma som en chock. Men jag grillar faktiskt inte riktigt allt. Och till ”vardagsmaten” är jag faktiskt tacksam över leveransen av matkassen som råkar komma från #citygross. Kört det några år och får säga att vi är nöjda. Kör viktväktarkassen enbart för att köttfåvarorna är bättre där. Du slipper karré och kycklingklubbor…

En för mig, ny bekantskap. Kållappskärna. Och det är köttet jag pratar om då. Svenskt och hängmörat under 21 dagar. Fantastiskt gott måste jag säga och rekommenderas starkt. Inte så farligt dyrt heller. 149kr/kg om jag inte missminner mig. Jag skulle väl säga att jag tycker det påminner starkt om flankstek. Snabbt på direkt grillning…

Smörat tunnbröd med högrev som marinerats i bland annat whiskey och sedan stekts, kokts och sedan stekts igen för att få lite yta. Stekta grönsaker med bland annat champinjoner, haricots vert, aubergine, purjo och zucchini. O så lite sötpotatismos. Blev till och med några skivor av vår egengjorda, rökta korv. Förbannat gott faktiskt