Rökt högrevsgryta

Gryta är ju gott! Idag blev det en högrevsgryta med… Det mesta. Grymma smaker! Högreven röktes först under dryga timmen på låg temperatur tillsammans med ekflis. Frästes sedan på i gjutjärnspannan tillsammans med olivolja, varmrökt sidfläsk och färska örter. Allt eftersom adderades paprikapulver, chilipulver, torkad anchochili, cayennepeppar, salt och peppar. Lite buljong.Därefter åkte två flasköl…

Bookmaker Toast med grillad oxfilé.

Bakade ett surdegsbröd a la genväg på färdig mjölmix som blev riktigt bra faktiskt. Detta skivades och stektes sedan i smör.Därefter creme fraiche och en crispsallad. Skivad tomat. Lite av min egenrökta ”bacon” och en hemmagjord senapsmajonnäs med persilja och Dischångsenap. Ja. Den heter så. Inte dijon. Grillad oxfilé som saltats rikligt. Är inte en…

Smashburger

Smashburger! Igen….Barnen fick bestämma mat när det nu är lördag och semestern går mot sitt slut. Smashade på gjutjärnshällen på Big Joe. Egenbakade briochebröd, hamburgerdressing, crispsallad, rödlök, tomat, 2×80 grams burgare med cheddarost, egenrökt ”bacon” , yellow mustard och saltgurka. Tryffelmajonnäs. Lite friterade pommes, saltgurka, tomat och jalapeñomajonnäs att dippa i. Barnversionen utan saltgurka och…

Bacon & Cheese Burger

Denna gång ”gallerburgare” och inte smash. Dessutom rätt rejält kryddade med Woodis BBQ Beef & Burgers med ramslök. 100 gram stycket och först lätt rökta indirekt med lite körsbärsflis för att därefter studsa snabbt på gallret. Serverat i briochebröd, hamburgerdressing, crispsallad, rödlök och tomat. 2x patty med cheddarost och sedan en stooor näve av mitt…

Baconlindade och ostfyllda champinjoner och spetspaprikor

Champinjoner och små spetspaprikor som fylls med ädelost alternativt färskost. I detta fallet en färskost smaksatt med vitlök och örter. Ta av ”foten” på champinjonerna och fyll med så mycket ost det går. Man kan såklart blanda i allt möjligt och rödlök och persilja är gott, men denna gång blev det så enkelt som möjligt….

Friterad Halloumimacka

Idag blev det bara en macka till middag. Vegetarisk halloumimacka med…. Bacon. Ja. Jag vet. Men bacon är ju så gott. Halloumin dubbelpanerades med mjöl, ägg och pankoströbröd och lite vanligt ströbröd. Ner i fritösen på 175 grader.Smörstekte ett bondbröd, bredde majonnäs på. Finbladig grönkål.Sedan stektes röd och gul paprika tillsammans med silverlök och rödlök….

Cheddarostfyllda kalvfärsbollar

Kvällens grillning då. Kalvfärsbollar rejält fyllda med lagrad cheddarost och sedan baconlindade. Färsen kryddades med Bad Ass Beef Boost från Big Swede och lite finhackad silverlök blandades i. Tillagades indirekt på ca 175 grader och lite lätt rök från Traeger-pellets adderades.När baconet börjat dra ihop sig och få yta penslades dem med Sweet Baby Ray’s…

Club Sandwich

Club Sandwich – Smörstekt lantbröd som penslats med dijonsenap smaksatt med dragon. Sallad, ärtskott och tomat. Kycklingfilé som först marinerats och sedan grillats. Bacon, rödlök och en currydressing med lite vitlök och rödlök. Macka är gott! Kycklingfilén grillades först indirekt med lite rök. Temperaturen i grillen ca 120 grader för att sedan få vändas som…