Lite drygt 1,5kg benfri karré skivades tunt och delades i mindre bitar. Kryddat med två grymma kryddor från Boars Night Out – White Ligtning Double Garlic Rub och deras Bbqrub. Åkte därefter ner i korgen för rotisserie från Broil King – grillen på knapp mellanvärme.Låt magin ske. Det så galet jämnt och fint resultat jämfört…
Etikett: Kött
Grillade kotlettracks med potatis, grönsaker och dijonsenaps- vinägrett
Grillade kotlettracks serverat med potatis, zucchini och rödlök på spett. Lite sallad, grillad citron, tomat och gurka tillsammans med en dijonsenapsvinägrett med dragon och persilja. Köttet kryddades med lite salt och ”SPG Luv” från Fergolicios BBQ vilket i princip innebär salt, peppar och vitlök.Tillagades först indirekt på kamadon till ca 58 grader med lite rök….
Bao Buns med fläsksida, kyckling och mangosalsa
Bao Bun – Steamed buns. En version med fläsksida som fick nästan 8h i grillen och en version med pankofriterad kycklinglårfilé. Lite blandade tillbehör med en mango och ananassalsa, srirachamajo, wasabimajo, picklade morötter, gurka och rödlök, pak choi och kewpiemajonnäs. Mynta, persilja och koriander efter önskemål. Fläsksidan rubbades med salt, peppar och Texas Swine Shaker…
Iberiqo Rib Fingers med Bbq Beans
Ett av mina bidrag under gårdagens grillträff. Iberiqo rib fingers med bbq beans. Fantastiskt gott! Köttet är helt enkelt urbenade revben från iberiqogris. Alltså bara köttet kvar i remsor. Perfekt för den som inte gillar att gnaga på ben. Kryddades bara med Boars Night Out White Ligtning Garlic Rub och grillades direkt över het glöd….
Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris
Vi träffades några goda grillvänner för en tid sedan och spenderade dag och kväll i ett tält med mat av absolut världsklass. Ett av mina bidrag: Rökt och konfiterad griskind från iberiqogris. Griskind. En ny detalj för mig att tillaga faktiskt och det blev helt enkelt suveränt. Kommentarer som att det var det bästa kött…
Vulkanpizza
Denna lite udda pizza var ju riktigt trevlig. ”Uppfanns” väl för några år sedan på Gul&Blå pizzeria. Var ju tvungen att testa. Degen är en traditionell deg som sattes kvällen innan, jäste på bänken i bunken rumstemperatur över natten. Åkte in i kylen tidig morgon och togs sedan fram ca 3h innan utbak. 2h innan…
Helgrillad oxfilé med asiatisk touch
Helgrillad oxfilé med touch av asien serverat med potatisbakelse, vannameiräkor och hemslagen bearnaisesås. Jag ville göra en ganska traditionell nyårsrätt men ändå med inslag från det asiatiska köket. Oxfilén marinerades över natten i olja, vatten, röd chili, salt, peppar, lite kinesisk soja, söt thai basilika, persilja och vitlök. Mycket vitlök.Helgrillades indirekt på ca 150 grader…
Rostas med potatis-Gnocchi och grönkål
En riktigt fin bit rostas (nötkött) grillas här indirekt för att sedan serveras med en sallad med bland annat ostfyllda potatis-Gnocchi, krispig grönkål, stekt brysselkål och haricots verts. Om vi börjar med köttet. Rostas. Lite av en favoritdetalj. Påminner starkt om oxfilé men i min värld mer smakrik, trevligare struktur och framförallt till ett helt…
boltis.se 