Bao Bun – Steamed buns. En version med fläsksida som fick nästan 8h i grillen och en version med pankofriterad kycklinglårfilé. Lite blandade tillbehör med en mango och ananassalsa, srirachamajo, wasabimajo, picklade morötter, gurka och rödlök, pak choi och kewpiemajonnäs. Mynta, persilja och koriander efter önskemål. Fläsksidan rubbades med salt, peppar och Texas Swine Shaker…
Etikett: Kyckling
Chicken Sandwich med helgrillad kyckling
Chicken Sandwich! En favorit för undertecknad och framförallt dotterns.Helgrillad kyckling som är sådär underbart saftig. Avtagen på 68 grader i filéerna och fick lite röksmak från äppelchunks. Rubbad med Grillkrydda Amerikansk från favoriterna på Borgeby Kryddgård. Brödet smörstekt och sedan brett på japansk Kewpie majonnäs. Ett par skivor cheddarost som fick lite värme för att…
Pulled ribs and rooster sandwich
Macka. Jag gillar macka. Det blev en form av ”pulled ribs & rooster sandwich”.Och vad tusan innebär det där. Jo… Jag hittade ett par kamben och en ungtupp i frysen. Synd att det ska ligga där alldeles för länge såklart. Kambenen ersatte bacon som de flesta kanske använt till detta. Jag bakade några baguetter med…
Fylld majskycklingfile
Marinerad majskycklingfile fylld med gruyereost, vitlök och örter serverat med en potatissallad med ugnsrostad potatis, sallad och grönt. Kycklingfilén marinerad i Caj P’s Persillade som inte alls var dum faktiskt. Ganska syrlig. Skar en liten ficka i varje filé och sedan fylldes dem med lagrad gruyereost, färsk persilja och gräslök samt hackade chilimarinerade vitlöksklyftor. Älskar…
Grillade kycklingspett
Grillspett med friterade pommes, påsbearnaise och tryffelaioli. Lite grönt och en skvätt riktigt fin olivolja.Kyckling som marinerades i en vitlöksmarinad och persilja för att sedan träs på spett och grillas. Rödlök och sparris på några andra spett. Penslades med smör och saltades.Mycket gott. Dessutom snabblagat när man kommer hem lite halvsent.
Grillade Kycklingvingar
I mitt fall tillagade jag kycklingvingarna indirekt på grillen. Temperatur ca 180—200 grader. Rök tillsatt i form av flis från körsbär och rökpellets från Traeger med inslag av rosmarin och andra örter. Ena halvan av vingarna kryddades med Kansas City´s Cowtown All-purpose Barbeque seasoning och penslades sedan med Sweet & Sticky från Mugwort BBQ. Andra…
Vårkyckling med friterade, ostfyllda risbollar.
Helgrillad vårkyckling serverat med pankopanerade risbollar, bbqsås, grönsaker och citron. Kycklingen rubbad med Epic Spice Chicken Rottisseri Rub samt Badass Bird Boost från Big Swede efter att först ha legat i brine/saltlag över natten med bland annat färsk timjan och grapefrukt. Risbollarna fylldes med lagrad cheddarost, färsk timjan och persilja samt finhackad röd chili. Mjölades,…
Campingkyckling
Idag blev det en riktig försmak på sommaren. En riktig campinggrillning skulle jag säga. Marinerad kycklingfilé med potatissallad, kall bearnaisesås och en sallad med ”oljevinägrett”. Marinaden till kycklingen bestod av rapsolja, olivolja, soja chilihonung från Simonsens Farm, tomatpuré, örter, vitlök, salt och lite peppar.Kycklingen tillagades indirekt på ca 120 grader till ca 65 grader innertemp…
Helgrillad Kyckling
Helgrillad kyckling. Snabbversion där de bara är rubbade med varsin god krydda. Blacka Sniper No 3 från Lagrito’s och Bad Ass Bird Boost från Big Swede. Det blev inte riktigt som jag planerat från början men riktigt gott ändå. Serverades med hemmagjorda pommes, en blue cheesedressing med Saint Agur mögelost, coleslaw, picklad rödlök och tomat.
Kycklingspett
Grillad kyckling är ju magiskt gott. Kycklingen marinerad i raps och olivolja, pressad vitlök, gräslök, tomatpuré, soja, himalaya salt, peppar, örter och chilihonung från Simonsens Farm. Grillad över direkt glöd. Innertemp på ca 70 grader. Serverat med ugnsbakad potatis, grillad sparris och en kall sås med smetana som bas som kryddats upp med salt, peppar,…
Club Sandwich
Club Sandwich – Smörstekt lantbröd som penslats med dijonsenap smaksatt med dragon. Sallad, ärtskott och tomat. Kycklingfilé som först marinerats och sedan grillats. Bacon, rödlök och en currydressing med lite vitlök och rödlök. Macka är gott! Kycklingfilén grillades först indirekt med lite rök. Temperaturen i grillen ca 120 grader för att sedan få vändas som…
boltis.se 