​Jag är så jäkla svag för sånt här. Galet. Krispigt friterad spätta med potatismos spetsat med cheddarost. Räkröra med räkor, rödlök, ägg, majonnäs, creme fraiche, srirachasås och lite persilja. Saltgurka och lite ägg. Lite remouladsås fick bli pricken över i:et på slutet. 

​Idag blev det ett undantag. Jag är väl en av de största förespråkarna för svenskt kött men idag blev det Chuck Roll från Australien. Rubbad med bla paprika och chilipulver. Tillsammans med kycklingklubbor som marinerats i bla honung, himlayasalt och Texas chilisås och sedan rökts med äpplechunks. Sedan rullade i krossade cheeseballs.. Blev en liten…

​National cheeseburger day anyone? Det fick ju bli en lite cheeseburgare såklart. Briochebröd med en hemmagjord Big Mac sås i botten. Strimlad isbergssallad, rödlök och tomat. Dubbla nötfärsburgare med varsin skiva cheddarost på. Sweet baby rays bbqsås. En skiva ananas, bacon och kräftstjärtar. En skiva cheddarost till i locket. Lite friterade pommes och saltgurka vid…

​Inte så mycket grill och annan rolig matlagning sista tiden. Men pizza är ju alltid gott! Med mycket mozzarella, rökt skinka, lufttorkad skinka, rödlök, jalapeno, chilimarinerade vitlöksklyftor och färsk tomat. Lite ruccola på toppen.

​Snabb och enkel middag idag. Baconlindad wienerkorv i hotdogbröd. Inget annat kul. Bara lite isbergssallad i botten, typ ett halvt kilo räksallad, hackad rödlök och en hot n sweet senap. Mums!

​Goda vänner på besök idag. Och eftersom jag fick tacka nej till att lira fotboll kunde jag lika gärna starta röken. Revben. Både spareribs och tjocka ribs. Tillagade enligt 3-2-1 metoden. Först rubbade och rökta under ca 3h med äpple och whiskeyflis. Sedan i folie i två timmar med äppeljuice och öl. Sedan en timme…

​Blev sugen på macka till fotbollen. Fick bli ett par små räkmackor. Rostat  ljust bröd med vallmofrön, smör, romansallad, löskokt ägg, majonnäs, persaillade och lite handskalade räkor. En svensk seger på detta så..

​Risotto a la Broström. Tillagad på gjutjärnspannan i grillen. Högrevsfärs, ris, riven parmesanost, majs, ärtor, gullök, morot, rödlök och färska champinjoner. Serverat med en klick majonnäs och handskalade räkor.

​Kass bild. Men annars en bit favoritkött. Rostasfilé. Rubbad och helgrillad med rökchips med whiskeyton. Ett kryddsmör med vitlök, persilja, en riktigt het hawaii sauce, salt, paprikapulver och anchochili. Tortillabröd som värmts på grillen med lite olivolja, flingsalt, paprikapulver och dragon. Ugnstekta egenodlade potatis och morötter. Och så en grillad apelsin. Haha. Mest för att…

​Tomahawk på grillen idag! Eller kotlettracks… Bra pris i affären idag ivf. Blev sjukt saftigt och fint. Det var nog den saftigaste kotlett jag åstadkommit ivf. Rubbad med en egengjord rub som innehåller bland annat en del rörsocker och chili. Gott!

Vi fortsätter på fiskspåret. Eftersom gäddan fick en andra chans i sjön blev det en engelsk klassiker istället. Fish&chips gjord på färsk torskfilé. Kidsen älskar det och det är nog en av mina favoriter med trots att det inte är grillat. Haha. Fisken serverades med friterade pommes, en remouladsås gjord på majonnäs, dijonsenap, hackad inlagd…

Kvällens! Ryggbiff med pommes och lite grönt. Ryggbiffen legat sedan ett dygn i egengjord rubb. Grillad indirekt på medelhög värme ~220grader med Mackmyra whiskeyflis. Egengjort persiljesmör, friterade pommes frites, crispsallad med skivad tomat samt lite smulad fetaost och blåmögelost. Lite balsamico som smaksättare. Gick ner det med.

Dagens lilla test. Givetvis hamburgare! Friterad kycklingbröstfilé. Basen var min vanliga ”mjöl-öl-bakpulver-salt-olja” smet men med tillägget krossade lantchips och ostbågar. Eller godiskyckling som det fick heta till ungarna. =) Byggd i friscobröd med hamburgerdressing i botten, crispsallad, en skiva blåmögelost, och rödlök. Ovanpå kycklingfilén en skiva tomat, bacon och aioli. En skiva smält cheddarost i…

Dagens kött då’rå. Lövbiff som saltats och pepprats. Fylld med Heberleins rökta skinka och cheddarost. Serverat med hasselbackspotatis, champinjonsås, sallad och ett persiljesmör med rökt salt.    

Som ni börjar förstå nu. En favorit. Kållapskärna. Vacuummarinerad i ca 8h. Grillad reversed sear till ca 53 grader. Hängmörad kållapskärna som marinerats i olja, jamaica heatsås, rökt salt, soja, honung, peppar och persilja. Grillad reverse sear och serverat med grillad spetskål som penslats med honung, senap, salt, peppar, chili. Egenodlad, ugnsrostad potatis. Picklad rödlök…

Inte fått grilla på en hel vecka! Äntligen dags idag. Då blev det beställning av hamburgare. Kvarnen åkte fram och ekologisk högrev och bacon maldes ner tillsammans med lite rökt salt och peppar. Mums! Högrevsburgare serverat i briochebröd. Egenmald färs med ekologisk högrev och bacon. Brioche, hamburgerdressing, finbladig sallad och skivad tomat. Burgaren. Färskost med…

Lite gott och blandat på röken. Tre rejäla revben och en bit skinkstek. Revbenen rökta under ca 5 h och skinksteken tog ca 3 h på sig.

Food prep. Köttet ligger och gottar sig i röken. Då kan man ju göra tillbehören. Färskpotatissallad med chevre och fetaost. Rödlök. Solrosskott, småbladig sallad, salt, honung och rostad mandel

Liten middagsbjudning igår tillsammans med grannarna. Lite vågat kanske att bjuda byns gatuköksägare på ”hamburgare” men det fick bära eller brista. =) Pulled pork burgare. Briochebröd. Hemmagjord hamburgerdressing a la Big Mac. Bladsallad. Gul lök och tomat. Hemmagjord vitlöksaioli, Pulled porken som för enkelheten och tidens skull gjordes i ugnen över natten för att sedan…

Pizzatime. Barnen fick bestämma mat idag. Igen. Frun iväg på möhippa hela dagen och en annan spenderat stora delar av dagen med lite jobb så passade detta bra. Tomatsås i botten. Riven prästost. Skivad mozzarella. Skivad cheddarost. Ost är gott. Strimlad rökt skinka. Champinjoner. Serrano block skinka från Aronsdelikatessen. Soltorkad tomat. Och så lite skivad…