Idag blev det en riktig försmak på sommaren. En riktig campinggrillning skulle jag säga. Marinerad kycklingfilé med potatissallad, kall bearnaisesås och en sallad med ”oljevinägrett”. Marinaden till kycklingen bestod av rapsolja, olivolja, soja chilihonung från Simonsens Farm, tomatpuré, örter, vitlök, salt och lite peppar.Kycklingen tillagades indirekt på ca 120 grader till ca 65 grader innertemp…
Kategori: Mat o Recept
Varmrökt lax
Varmrökt laxsida som rubbats med Zigges Seafood Gourmet. Indirekt på ca 110 grader till en innertemp av 50 grader. Serverat med en pepparrotssås, ugnstekt potatis och lite sallad och annat med olivolja samt himalayasalt. Pepparrotsåsen blev en spontansak med ca 2 dl smetana, en näve riven pepparrot, salt, peppar och vitlök. Riktigt gott. Instagram är…
Entrecotemacka
Fick tag på ett par skivor ganska trevlig entrecote som grillades på Joe Jr endast med salt.Ett lantbröd som rostades i pannan fick lite majonnäs på sig samt ett par salladsblad.På detta skivad tomat och saltgurka. Därefter köttet som skivats. På det ett gäng klickar med dijonsenap smaksatt med dragon samt en creme fraichebaserad vitlöksdressing.Ovanpå…
Helgrillad Kyckling
Helgrillad kyckling. Snabbversion där de bara är rubbade med varsin god krydda. Blacka Sniper No 3 från Lagrito’s och Bad Ass Bird Boost från Big Swede. Det blev inte riktigt som jag planerat från början men riktigt gott ändå. Serverades med hemmagjorda pommes, en blue cheesedressing med Saint Agur mögelost, coleslaw, picklad rödlök och tomat.
Jalapeño Cheese & Bacon Burger
Jalapeño Cheese & Bacon burger. Typ.Egenbakade briochebröd med en bbqsås i botten med bland annat black garlic. Strimlad isbergssallad, skivad tomat och avokado.150 grams nötfärsburgare som för en gångs skull inte smashades utan gallergrillades. Först indirekt tillsammans med lite rökpellets och sedan direkt på gjutjärnsgaller.Ett par skivor Pepper Jackost från Väddö Gårdsmejeri. .Grillad ananas som…
Våfflor med lite extra
Jag kan tycka sylt och grädde är gott ibland men föredrar det så här. Smetana, gräslök, räkor, rödlök och stenbitsrom. Det går såklart att variera i all oändlighet, hur gör du? Sylt och grädde eller du piffar till det lite extra ibland?
Kycklingspett
Grillad kyckling är ju magiskt gott. Kycklingen marinerad i raps och olivolja, pressad vitlök, gräslök, tomatpuré, soja, himalaya salt, peppar, örter och chilihonung från Simonsens Farm. Grillad över direkt glöd. Innertemp på ca 70 grader. Serverat med ugnsbakad potatis, grillad sparris och en kall sås med smetana som bas som kryddats upp med salt, peppar,…
Club Sandwich
Club Sandwich – Smörstekt lantbröd som penslats med dijonsenap smaksatt med dragon. Sallad, ärtskott och tomat. Kycklingfilé som först marinerats och sedan grillats. Bacon, rödlök och en currydressing med lite vitlök och rödlök. Macka är gott! Kycklingfilén grillades först indirekt med lite rök. Temperaturen i grillen ca 120 grader för att sedan få vändas som…
Boltis.se avslutar försäljningsverksamheten
Det är inte utan vemod vi meddelar nyheten att Boltis.se från och med idag 2020-01-12 slutar med försäljning och distribution av samtliga våra produkter. Tiden räcker helt enkelt inte till att ge dessa produkter den uppmärksamhet de förtjänar. Livet kom helt enkelt emellan med allt vad det innebär. Ett heltidsjobb samt andra åtaganden gör att…
Quattro Cheeseburger
Quattro cheeseburger. Egenmalda högrevsburgare rökta indirekt på grillen med körsbärschunks. I briochebröd som bakades idag. En bbqsås i botten, sallad och sedan en fetaostkräm med feta, rödlök och lite ass kickin het chilisås. Tomat. Burgare och sedan tre olika sorters ost. Traditionell cheddarost, parmesan och lite prästost. Lite saltgurka och friterade lökringar fick bli tillbehör.
Kyckling
Eftersom jag var osäker på om 5,4kg entrecote skulle räcka så blev det ett par kilo kyckling med. Rökta med samma förutsättningar med körsbärs och mesquitechunks. Låg först i en brine med bland annat päroncider och citron. Sedan rubbade med en Texas wing rubb. Blev väldigt bra.
Rökt entrecote
Ja. Torrt var det inte. Entrecote rökt hel i ca 4,5h i wsm med körsbär och mesquitechunks. Låg temperatur och bortplockad vid ca 56 grader. Vila. Bränna på lite för yta. Riktigt saftigt o fint.
Lammracks
Lamm med sallad. Lammracks som marinerats i olja, timjan, oregano, vitlök, balsamvinäger, flamengo chilisås, honung och lite salt. Grillad reverse sear med körsbärschunks. Serverat på en salladsbädd med rödlök, purjolök och kalamataoliver. Lite grillad lime och citron med socker och chilisås som sedan pressades över köttet. Lite grillad tomat och mojo rojo. Inte så dumt.
Burger frenzy
Burger Sunday – The way I like it. Nu kliver jag på några tår tror jag. Men grillat för mig är något som faktiskt smakar just grillat. Jag är lite allergisk mot att trycka ut en bit färs på en stekhäll och stekgrilla den i 3 minuter. Blir ju saftigt och gott med tanke på…
Mixed grill
En liten grillbricka med diverse. Revben som gått på wsm enligt 3-2-1 metoden. Kycklingklubbor som legat i brine och sedan rökts i ett par timmar på wsm, doppats i bbqsås och sedan rökts ett tag till. Sedan rullade i krossade nachochips. Entrecote grillad hot n fast med salt. Perfektion faktiskt. Grillad korv. Och sedan broders…
Chicken nuggets
Älskar kyckling. Min version av Chicken nuggets med friterade pommes. Aioli, mojo rojo, lite riven parmesanost, saltgurka, rödlök, sockerärtor och en stackars tomat. Perfekt måndagsmat
Lammracks+Ryggbiff
Mixed grill. Lammracks, ryggbiff och en potatisgratäng med parmesan. Första gången jag tillagad lammracks och det blev magiskt. Reverse sear. Tog dom vid ca 54 grader, vila och sedan bränna på. Galet bra. Ryggbiffen hot n fast till medium rare. Perfekt. Lite mojo rojo i rödlöken. Grillad tomat. Saltgurka och paprika.
Torskfilé
Frun iväg på tantsnusk-bio så fick dra ihop lite mat till mig och ungarna. Helt ärligt bland det absolut bästa jag gjort. Grill or no grill. Tyvärr så visar väl inte bilden rätten från sin bästa sida. Orkade inte photobomba idag. Nåväl. Torskfilé som vi fiskade upp igår pankopanerades och stektes gyllenbrun på medelhög värme….
Entrecotesallad
Ni vet den där känslan när köttet nästan smälter i munnen? Grillad entrecote serverat på ett romansalladsblad och en blandsallad med lite valnötskärnor och solroskärnor. Olivolja, balsamvinäger och lite salt.. Lite tomater vid sidan om och givetvis kryddsmör.
Pankopanerad koljafilé
Pankopanerad koljafilé med potatismos och pepparrotsvisp. Chilimarinerade räkor, ärtor och lite finbladig sallad. En halv citron bombad med brunt farinsocker.
boltis.se 