Rökt högrevsgryta

Gryta är ju gott! Idag blev det en högrevsgryta med… Det mesta. Grymma smaker! Högreven röktes först under dryga timmen på låg temperatur tillsammans med ekflis. Frästes sedan på i gjutjärnspannan tillsammans med olivolja, varmrökt sidfläsk och färska örter. Allt eftersom adderades paprikapulver, chilipulver, torkad anchochili, cayennepeppar, salt och peppar. Lite buljong.Därefter åkte två flasköl…

Bookmaker Toast med grillad oxfilé.

Bakade ett surdegsbröd a la genväg på färdig mjölmix som blev riktigt bra faktiskt. Detta skivades och stektes sedan i smör.Därefter creme fraiche och en crispsallad. Skivad tomat. Lite av min egenrökta ”bacon” och en hemmagjord senapsmajonnäs med persilja och Dischångsenap. Ja. Den heter så. Inte dijon. Grillad oxfilé som saltats rikligt. Är inte en…

Grillad ryggbiff med picklad sallad

Grillad ryggbiff med picklad sallad a la Balkan innehållandes vitkål, morötter, paprika, gurka, lök och gröna tomater. (ej egengjord denna gång) ugnstekt potatis och en tryffelaioli.Ett par högrevsskivor fick åka med. Skönt med en släpbar grill. Inget tak ännu över grillarna och när man konstaterar att regnet öööööser ner blir man ju lite deppig. Då…

El Grotesco Hamburgare

Briochebröd. Majonnäs. Crispsallad,silverlök och ättiksgurka. 2×80 grams smashburgare med cheddarost och typ ett halvt paket bacon. Jalapeños på toppen och en tryffelmajonäs i locket. Lite finhackad gräslök.Friterade pommes och en bbqsås från Matmakarna i Kävlinge.

Grillad ryggbiff

Ryggbiff med kappa. Grillad direkt över het glöd på gjutjärnsgaller.Kryddade med Cowtowns Steak and grill seasoning.En sallad med bland annat finbladig blandsallad och grönkål som fått en skvätt olivolja, salt och balsamvinäger över sig. En näve rostade solrosfrön och tomat. Grillade padrones, sparris och rödlök. Chilibearnaise. Måste nog variera mitt upplägg lite. Men gött var…

Rostas med potatiskroketter

Grillad rostas med potatiskroketter, chilibearnaise, sparris och padrones. Lite finbladig grönkål och körsbärstomater.Efter en ganska aktiv lördag passade detta ypperligt. Köttet endast saltat och grillat i skivor  ca 4cm tjocka direkt över glöd.Sparris och padrones penslades med smör, salt och Bokkum woksås från imo innan, under och efter grillning. Boltis.se på Instagram och Facebook. https://www.instagram.com/boltis.se/http://www.boltis.se

Cheddarostfyllda kalvfärsbollar

Kvällens grillning då. Kalvfärsbollar rejält fyllda med lagrad cheddarost och sedan baconlindade. Färsen kryddades med Bad Ass Beef Boost från Big Swede och lite finhackad silverlök blandades i. Tillagades indirekt på ca 175 grader och lite lätt rök från Traeger-pellets adderades.När baconet börjat dra ihop sig och få yta penslades dem med Sweet Baby Ray’s…

Ost & Baconburgare med tryffelmajonnäs och karamelliserad lök

Dottern har tjatat om hemmagjorda hamburgare sedan ett antal dagar tillbaka. Så. Sagt och gjort. Första tanken var att göra något groteskt och smått vulgärt men det övergick sedan till planen att göra en plain and simple ost och baconburgare. I tanken iaf. Det råkade nog bli ett mellanting. Högrev maldes på grövsta hålskivan två…