Snitzel är ju aldrig fel. Dubbelpanerad sådan serverat med råstekt potatis, gul och röd lök stekt med mycket rårörsocker och lite vinäger. En liten äggula. Smörstekta skogschampinjoner och grön sparris. Lite räkor och kryddsmör sedan helgen. Och sen det fina. Hemslagen bearnaisesås.
Kategori: Mat o Recept
Porterstek
Port(er) X 2. En ganska klassisk Porterstek på fransyska. Ville haft en rostbiff men så blev det inte. Anledningen till att jag egentligen ville haft en rostbiff är ganska enkel. Den brukar tåla att tas av vid en lägre temperatur. Idag tog jag av fransyskan vid ca 67 grader och sedan fick den vila lite. Det…
Helgrillad Oxfilé
Årets bästa grillning! Konstigt nog dessutom den första. Varit krasslig i veckor nu och inte riktigt orkat. Nåväl. Marinerad oxfilé. Vilket jag inte brukar göra med kött av denna kvalisort men så blev det denna gång. En örtinspirerad marinad med lite hetta från bla Sriracha och vitlök. Sedan rubbad med persilja och blandade franska örter….
Pizza
Kanterna på den hemmabakade och kalljästa pizzadegen fylldes med jalapenoost. Toppad sedan med riven cheddarost, mozzarellaost, rökt skinka, kallrökt och lufttorkad skinka. Champinjoner, rödlök och lite tomat. Lite sallad på toppen. Mycket bra resultat! För recept se under bilderna. Cred för receptet går till Sveriges radio där jag hittade den och nedanstående text: 8 g (ca…
Cappricciosa
Cappricciosa med rödlök. Lök som senare plockades bort då den inte riktigt hörde hemma där. Haha. Fick tummen upp även denna. För recept på degen se under bilden. Cred för receptet går till Sveriges radio där jag hittade den och nedanstående text: 8 g (ca 1/6 paket) färsk jäst 200 g (ca 2 dl) kallt vatten 12 g (1 msk)…
Vesuvio
Pizza någon? Dotterns version. Vesuvio lookalike med rökt skinka, riven cheddarost, mozzarellaost och en tomatsås i botten. Den kalljästa pizzadegen blev ruggigt bra. Krispig och fin.
Frukostbullar
Min fru måste vara väldigt glad att vi nu faktiskt är gifta. Jag menar. Jag är både lång, stilig, snygg, vältränad som få, tycker det är kul att laga mat och dessutom jävligt ödmjuk. O nu har han banne mig börjat baka med. Jag måste ju vara världens kap! Ivf om det är en hemmafru…
Skink & Äggbakelse
Ibland är livet sjukt orättvist. Medans frun och de flesta av våra närmsta vänner är och äter lyxfrukost på Margretetorps gästis sköter jag markservicen hemma med hängiga ungar. Fick bli några skinkmackor ivf. Med lite ljust bröd, färskost, greveost, något litet ägg, vitlök och persilja. Lite gul lök åkte med. Orättvist..
Nutellagran
Ni som känner mig vet att jag inte brinner särskilt mycket för att baka. Älskar bakverk och gott bröd men det finns folk som är duktiga på det där. Därför passar såna här saker perfekt när man försöker engagera krasslig dotter. Nutellajulgran till eftermiddagens fika. Facebookinspiration. Smördeg och nutella. Inte så svårt. Blev två ”tallar”…
Caesarsallad
Fortsättning på frysrens! Hittade en Knäreds-kyckling som jag vann på en golftävling härförleden. Blev en variant av caesarsallad. Kycklingen tillagades hel och sedan skar jag ut filéerna och skivade dom. Serverat tillsammans med en hemmagjord caesardressing på en bädd av romansallad. Övriga tillbehör var bacon, pandanoost, krutonger med smak av vitlök och örter, rödlök, tomat,…
Bbqbricka
Dagens kylskåpsrens. Orkade inte köra och handla idag så fick bli lite hopplock. Blev rätt ok. 😉 Hängmörad ryggbiff kryddad endast med salt och peppar. Kycklingfilé marinerad i en riojamarinad. Smal kabanoss. ”Lunchkorv”. Rödlöksblommor med honung, persilja, olja, vitlök och lite salt. Lufttorkad skinka med valnötskärnor, blåmögelost och honung. Grillad chilifrukt. Friterade chili cheese och…
Kalvstek med specialpotatis
Helgrillad kalvstek med potatis. Potatisen först kokt för att sedan åka in i ugnen för lite yta. När dom börjar bli lite krispiga, ta ut dom och linda in dom i lufttorkad skinka och fördela blåmögelost och flytande honung över. Gratinera en liten stund till i ugnen. Sedan serverat med en vitlökssås, sallad och grillad…
Helgrillad Rostbiff med potatisgratäng
Söndagsmiddag. Helgrillad rostbiff med potatisgratäng. Serverat med lingon, grillad tomat och champinjoner. Lite vitlöks och persiljesmör. Gratängen fullproppad med cheddarost och rödlök. Rostbiffen avtagen på 57 grader och var bra mycket saftigare än vad bilden kanske säger. Gott!
Recept: Briochebröd med vitlök och örter
Jag älskar briochebröd till hamburgare. Mjuka, goda och ser trevliga ut. Jag har testat något tidigare med rätt bra resultat men jakten på ett riktigt bra recept har gått vidare. Receptet nedan blev just det,riktigt riktigt bra. Mjukt, luftigt och med bra smak. Med tanke på att det vankades hjortfärsburgare valde jag att smaksätta brödet…
Hjortfärsburgare
Gårdagens middag blev fylld hjortfärsburgare med hembakt briochebröd. Jag började med att baka briochebröden. De blev faktiskt galet bra. Fruns kommentar: Hur ska vi kunna äta färdigbakade bröd framöver? Nåja, det lär väl inte vara något problem men det är lätt att jämföra med dessa. (recept på briochebrödet kommer i separat inlägg). Hjortfärsen köptes i…
Grillad Kalkon
Goda vänner på besök och då känns det trevligt att kunna bjuda på god mat. För mig var detta första gången som jag tillagar kalkon. Grill eller no grill. En hel del hela kycklingar, tupp och höns har det väl blivit genom åren så jag körde på med ungefär samma tankesätt med kalkonerna. Kalkonerna tillagades…
Fylld Flanksteksrulle
Dagens grillning byggde mycket på matvaror som fanns hemma. Ett klassiskt ”kylskåpsrens”. Flankstek och potatis inhandlades men resten slängdes ihop av det som fanns hemma. Kortfattat: Flankstek fylld med chorizocrisp, paprika, pressad vitlök, purjolök och prästost.Serverat med ugnstekt potatis, fänkål, citron och en vitvinssås. Lite ruccolasallad och rostade solroskärnor. Och så lite lokalodlad tomat på…
Dansk fläskstek
Igår blev det lite matlagning på Orangeriet utanför Ängelholm. Riktigt trevligt måste jag säga. Här dansk fläskstek med hasselbackspotatis, rödkål, brysselkål och en fin brunsås. Tipset att lägga köttet med svålen nedåt i kokande vatten under tio minuter för att dra åt sig vätska tar jag med mig.
Flankstek med Jacksonpotatis
Flankstek. Attans så gott det är. Serverat med Jacksonpotatis, kantareller, champinjoner, grön sparris och aioli. Och så lite grönsallad. Jacksonpotatis. Bakpotatis som körs färdig indirekt på grillen. Gröp ur och blanda potatisen med något gött. I dagens fall två versioner. En med potatis, bacon, rödlök, färskost med smak av jalapeno och riven ost. Toppad med…
Hängmörad ryggbiff med potatisgratäng
Hängmörad ryggbiff med kappa. Kryddad med röksalt. Kryddsmör med vitlök och persilja. Serverat med potatisgratäng innehållandes gul och röd lök samt blåmögelost och mozzarellaost. Grillad tomat och en finbladig sallad.
boltis.se 