Pork belly / Fläsksida

Idag blev det Pork Belly a la Holy Smoke. Gjort den tidigare men då kryddat upp den själv men idag blev det deras version rakt igenom och jag måste säga att jag gillade det. Indirekt med pellets från Traeger samt flis från körsbärsträd. Åkte på strax efter 12.00 och fick indirekt hela vägen till en…

Pluma

Grillad pluma på en salladsbädd med grillad sparris och rödlök. Friterade pommes och en liten klick räksallad. Lite tomat. Förbaskat gott.Sen är ju salladsbädd ett riktigt fint ord eller hur? Pluman grillad över direkt glöd och endast saltad. Innertemp ca 60-62 grader.

Grillad kotlett

Tisdag efter ledighet och lite småtrött. Då grillades kotlett med ben i skivor. Rubbade med Blacka Sniper No 3 från Lagrito’s och grillade över het grill på gjutjärnsgaller. Sista stunden fick de ligga och gotta sig indirekt tills en innertemp på ca 63 grader nåddes. Serverat med ugnstekt potatis, en underbar ”kryddig bearnaisesås” pås-sås, ett…