Gyros i pitabröd

Gyros i egenbakade pitabröd. Grillade på rotisserie. Köttet kryddat med Caramba från Lagrito’s. Förbaskat gott rent ut sant. Gjorde en salsaliknande röra med färsk mango, galiamelon, hallon(!), rödlök, ananas, röd hackad chili, mynta, chilihonung, olivolja, salt och peppar.Creme fraiche penslat på brödets insida, cosmopolitansallad och lite vitlöksdressing. Mest för sakens skull.Det räckte faktiskt med en……

Fläskkarré med färskpotatis

Grillad fläskkarré med färskpotatis. Köttet endast rubbat med Blackwood Burger Rub från Widowmakers för att sedan grillas direkt över het glöd.Karré som är lite utskälld och bespottad men som kan bli så galet bra. Avtagen på ca 63 grader.Färskpotatis som förkokts till halvfärdiga för att sedan läggas i en folieform tillsammans med olivolja, lite smör,…

Helgrillad fläskfilé med parmesansås

Helt färdig efter att ha målat hela dagen. All respekt till er målare där ute. Hur pallar ni?Dessutom planterat lite i de fina krukorna….. Nåja. Då passade detta bra. Helgrillad fläskfilé med friterade pommes, sallad, sparris, padrones, tomat och Jusreskogs parmesansås. Färsk, grillad majs som penslats med smör, en chili/woksås, vitlök, salt och örter. Gått…

Pulled pork burger

Pulled pork burger – Briochebröd med jalapeñomajonnäs, finbladig sallad och saltgurka. En massa pulled pork och sedan en slev cream corn med grädde, färska hackade örter, vitlök, röd chili, salt, peppar och riven parmesan. Lite picklad röd och silverlök samt jalapeños. Bra kalasmat när det är typ 100 grader varmt ute! Under dagen åkte ett…

Pork belly / Fläsksida

Idag blev det Pork Belly a la Holy Smoke. Gjort den tidigare men då kryddat upp den själv men idag blev det deras version rakt igenom och jag måste säga att jag gillade det. Indirekt med pellets från Traeger samt flis från körsbärsträd. Åkte på strax efter 12.00 och fick indirekt hela vägen till en…

Pluma

Grillad pluma på en salladsbädd med grillad sparris och rödlök. Friterade pommes och en liten klick räksallad. Lite tomat. Förbaskat gott.Sen är ju salladsbädd ett riktigt fint ord eller hur? Pluman grillad över direkt glöd och endast saltad. Innertemp ca 60-62 grader.

Grillad kotlett

Tisdag efter ledighet och lite småtrött. Då grillades kotlett med ben i skivor. Rubbade med Blacka Sniper No 3 från Lagrito’s och grillade över het grill på gjutjärnsgaller. Sista stunden fick de ligga och gotta sig indirekt tills en innertemp på ca 63 grader nåddes. Serverat med ugnstekt potatis, en underbar ”kryddig bearnaisesås” pås-sås, ett…