Grillad ryggbiff

Ryggbiff med kappa. Grillad direkt över het glöd på gjutjärnsgaller.Kryddade med Cowtowns Steak and grill seasoning.En sallad med bland annat finbladig blandsallad och grönkål som fått en skvätt olivolja, salt och balsamvinäger över sig. En näve rostade solrosfrön och tomat. Grillade padrones, sparris och rödlök. Chilibearnaise. Måste nog variera mitt upplägg lite. Men gött var…

Rostas med potatiskroketter

Grillad rostas med potatiskroketter, chilibearnaise, sparris och padrones. Lite finbladig grönkål och körsbärstomater.Efter en ganska aktiv lördag passade detta ypperligt. Köttet endast saltat och grillat i skivor  ca 4cm tjocka direkt över glöd.Sparris och padrones penslades med smör, salt och Bokkum woksås från imo innan, under och efter grillning. Boltis.se på Instagram och Facebook. https://www.instagram.com/boltis.se/http://www.boltis.se

Grillade kycklingspett

Grillspett med friterade pommes, påsbearnaise och tryffelaioli. Lite grönt och en skvätt riktigt fin olivolja.Kyckling som marinerades i en vitlöksmarinad och persilja för att sedan träs på spett och grillas. Rödlök och sparris på några andra spett. Penslades med smör och saltades.Mycket gott. Dessutom snabblagat när man kommer hem lite halvsent.

Grillade Kycklingvingar

I mitt fall tillagade jag kycklingvingarna indirekt på grillen. Temperatur ca 180—200 grader. Rök tillsatt i form av flis från körsbär och rökpellets från Traeger med inslag av rosmarin och andra örter. Ena halvan av vingarna kryddades med Kansas City´s Cowtown All-purpose Barbeque seasoning och penslades sedan med Sweet & Sticky från Mugwort BBQ. Andra…

Pork belly / Fläsksida

Idag blev det Pork Belly a la Holy Smoke. Gjort den tidigare men då kryddat upp den själv men idag blev det deras version rakt igenom och jag måste säga att jag gillade det. Indirekt med pellets från Traeger samt flis från körsbärsträd. Åkte på strax efter 12.00 och fick indirekt hela vägen till en…

Pluma

Grillad pluma på en salladsbädd med grillad sparris och rödlök. Friterade pommes och en liten klick räksallad. Lite tomat. Förbaskat gott.Sen är ju salladsbädd ett riktigt fint ord eller hur? Pluman grillad över direkt glöd och endast saltad. Innertemp ca 60-62 grader.

Vårkyckling med friterade, ostfyllda risbollar.

Helgrillad vårkyckling serverat med pankopanerade risbollar, bbqsås, grönsaker och citron. Kycklingen rubbad med Epic Spice Chicken Rottisseri Rub samt Badass Bird Boost från Big Swede efter att först ha legat i brine/saltlag över natten med bland annat färsk timjan och grapefrukt. Risbollarna fylldes med lagrad cheddarost, färsk timjan och persilja samt finhackad röd chili. Mjölades,…

Cheddarostfyllda kalvfärsbollar

Kvällens grillning då. Kalvfärsbollar rejält fyllda med lagrad cheddarost och sedan baconlindade. Färsen kryddades med Bad Ass Beef Boost från Big Swede och lite finhackad silverlök blandades i. Tillagades indirekt på ca 175 grader och lite lätt rök från Traeger-pellets adderades.När baconet börjat dra ihop sig och få yta penslades dem med Sweet Baby Ray’s…

Marinerad och helgrillad ryggbiff

Marinerad och helgrillad ryggbiff med friterade pommes, egengjord bearnaisesås (ja, av lokala affären alltså), grillad grapefrukt, sallad, fefferoni och lite tomat. Köttet marinerat med lite olivolja, rapsolja, salt, peppar, soja, färsk timjan, vitlök och sirap (!) Tillagad indirekt på ca 120 grader till en innertemp av 54 grader. Inget bränna yta eller något sådant idag.Köttet…